Muttertag und Muttertags Waffeln

Mein Sohn ist mein ein und alles und ich wüsste nicht was ich ohne ihn machen würde.

Heute morgen um 8 Uhr höre ich wie er an mein Bett kommt und sagt "Mama Mama aufwachen bitte" und gibt mir einen Kuss.
Ich mach die Augen auf und er hat mir Frühstück ans Bett gebracht :)

Nach 2 löffeln Nutella schaute er mich an und sagte "Mama Waffeln Bitte" was mich sehr gefreut hat den ich wollte nicht wirklich Toast essen auch wenn heute mein "Cheatday" ist aber ich hatte schon seit langem eine Rezept Idee für Waffeln die ich heute endlich mal ausprobieren konnte.

 Muttertags Waffeln 

Zutaten:

• 75 gr Butter (Zimmertemperatur)
• 1 EL Xucker 
• 1 Banane (mittlere größe)
• 3 Eier (Zimmertemperatur)
• 75 gr Mandelmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 prise Salz

Die Butter und den Xucker schaumig schlagen, anschließend die Banane unter rühren. Danach die Eier einzeln hinzufügen.  

Das Mandelmehl, Backpulver und Salz gut vermengen und unter die Butter, Ei Masse geben und zu einem glatten Teig verrühren.  

Anschließend im Waffeleisen backen. 

Bei mir gab es die Waffeln heute mit selbstgemachter Erdbeer-Rhabarber-ChiaSamen Marmelade die ich gestern abend schnell gemacht hatte. 

Die kleine Schokosuende die keine ist ;)

Vor meiner Diaet habe ich die Tassen Kuchen geliebt, dann durch die Umstellung auf LC hatte hatte ich richtiges Verlangen danach also was macht man wenn das Verlangen zu gross wird ?? Genau man tueftelt an einer Alternative ;)

Das habe ich dann auch gemacht und ich muss sagen die Alternative ist bei weitem besser als das Orginal ;)
Es ist locker fluffig und soo saftig. Aber genug davon geschrieben jetzt sag ich euch wie auch ihr diesen Traum geniessen koennt.

SCHOKO TASSEN KUCHEN 

Zutaten: 

• 30gr Mandelmehl 
• 1 EL ungez. Kakaopulver 
• 1 EL Xucker
• 1 Messerspitze Backpulver 
• 1 Ei 
• 1 TL Vanille Exctract  

  
In einer Tasse das Mandelmehl, Kakaopulver, Xucker und Backpulver gut vermengen.

Anschliessend das Ei und das Vanille Extract gut unterruehren, sollte die Masse noch etwas zu trocken sein einfach 1 EL Wasser hinzufuegen.

Die Tasse in die Microwelle geben und 1-2 minuten "backen" die Zeit variert immer mit der Watt Leistung der Microwelle.

       


Kcal:  340
KH:    9.3